现在进行的阶段是滚揉，目的是加速腌制液在肌肉中的扩散，缩短腌制时间；使肉通过机械作用软化原料肉，使得肌肉组织松弛；促使肌肉中可溶性蛋白外渗而使肌肉表面发黏，增强肉的黏结性；加速肉的成熟，改善肉的风味。
这个过程很耗费时间，之后得连续好几天都这么干，烟熏火腿同样耗费时间，后面连续好几天也得这么干。
所以，阿土鲁这次是栽了……
不过老王不吝啬，中午他管饭，大铁锅炖小黄羊，他特意让考辛斯宰了一头小黄羊切碎放在锅子里炖了起来。
当然，羊肉香味也是支撑阿土鲁干活的唯一信念。
这种大锅炖黄羊，最好吃的方式是搭配大葱，一口羊肉一口鲜葱，又香又辣，别提多爽了。
正好初春天气料峭，一群人吃的满头大汗。
王博以为新西兰人吃不惯新鲜大葱，结果阿土鲁这些人吃的比他都狠，连小萝莉抱着葱白都咔嚓咔嚓吃的开心。
周末，他又架起大锅，这次是大锅炖牛肉，烂乎乎的牛肉里加了各种佐料，牛肉汤炖成了浆糊，这肉汤的味道可叫一个鲜美喷香。
让阿土鲁揉搓猪腿，他用猪油在屋子里煎饼，同样是铁锅煎大饼，上面抹了一层猪油，将面饼糊在锅上烤熟，面饼带着浓浓的香味，要是在肉汤里一泡，那就更好吃了。
同样，一群人又吃的满头大汗。
伊娃吃完饭扎起金发换上手套说道：“我来搓，阿土鲁你休息一会。”
毛利大汉打着饱嗝感动无比：“咕，老板娘咕，我不是说，咕，你真好！如果我没有老婆，我一定会发誓追上你！”
伊娃犹豫了一下，道：“要不然，我就不搓了？你还是自己来吧。”
王博憋着笑，小萝莉看阿土鲁不说话，就好心提醒道：“我姐姐怕你爱上他。”
毛利大汉满脸悲愤：“我难道猪脑子吗？我能听不懂老板娘的话吗？好吧，这太打击人了，我不干了，我要回家！”
“你回家试试，以后别再来我这里吃饭！”王博毫不犹豫的恐吓。
毛利大汉怂了：“好吧，那我不回去了。”
伊娃只是开玩笑，她开始咬牙奋力揉搓猪大腿，足足揉搓了半个小时出了满头大汗，才将猪腿交给阿土鲁。
墨西哥靓仔感动的说道：“老板娘真是好人。”